Все про ПИВО

В переводе с немецкого языка Schwarzbier означает «черное пиво». Этот темно-коричневый напиток умеренной насыщенности с солодовым ароматом отличается вязкой структурой и кремовой стойкой пеной. Несмотря на свой темный цвет, это пиво обладает мягким насыщенным вкусом.

Качественная разработка баннеров для вашей фирмы!

Вкус Шварцбира никогда не бывает слишком резким. Такое пиво часто называю темным Пильзенским (Schwarzpils). Но в отличие от светлого Пильзенского, в котором горечь выдается на первый план, хмелевая горечь его темного собрата всегда более мягкая и приглушенная.
Если налить Шварцбир в стакан, вы стразу же заметите сходство с британским темным элем, однако, как мы знаем, внешность может быть обманчивой. В отличие от Шварцбира, вкус британского эля напоминает лагер, но он не оставляет на нёбе практически никакого послевкусия. Шварцбир, наоборот, обладает очень мягкой, даже сладковатой горечью с нотками шоколадного, кофейного и ванильного аромата. Как и большинство традиционных немецких лагеров, Шварцбир достаточно насыщен солодом, но никогда не бывает слишком сладким. Насыщенность вкуса варьируется от средней до полной, а послевкусие чаще всего суховатое. Содержание спирта в пиве варьируется от 4,5 до 5%, реже этот показатель может быть выше. Для того чтобы подчеркнуть утонченность Шварцбира и стойкую кремовую пену, его всегда следует подавать в высоком бокале-тюльпане, сужающемся кверху.

Мягкий, темный и солодовый Шварцбир

При сравнении Шварцбира с лагером получится примерно то же самое, что и при сравнении портера или стаута с элем. Как правило, это – более темная версия Дункеля (Dunkel) (темного пива). Возможно, такое объяснение истинной природы Шварцбира более понятное и легкое. Эта разновидность пива появилась впервые в южной и юго-восточной Германии.
Наиболее известные варианты Шварцбира – черное пиво «Клостер Мёнхсхоф» (Kloster Mönchshof Schwarzbier), которое производят во франконском городе Кульмбах (северная Бавария) и шварцбир «Кёстрицер» (Köstritzer Schwarzbier), которое варят в тюрингенском городе Бад-Кёстриц, что недалеко от культурной столицы Германии Ваймара. Шварцбир «Клостер Мёнхсхоф» производит компания «Кульмбах» (Kulmbach A.G.), которая стала приемником средневековой монастырской пивоварни, перешедшей в собственность государства в 1791 году. Пивоварня, на которой варят шварцбир «Кёстрицер» находится к востоку от Кульмбаха, неподалеку от немецкой земли Тюрингии. Она была основана в 1543 году.
В черном пиве «Клостер Мёнхсхоф» содержание спирта достигает 4,9%. У этого лагера мягкое, хмелевое послевкусие, гармонично сочетающееся с сильным ароматом солода. Шварцбир «Кёстрицер» немного более насыщенный, чем «Клостер Мёнхсхоф». Тюрингенское пиво – самый популярный темный лагер в Германии. Это — горьковатый, немного резковатый напиток с ароматом шоколада, плавно переходящим в мягкое суховатое послевкусие. В лагере «Кёстрицер» содержание спирта достигает 4,8%.
Самое первое документальное свидетельство существования пивоварни в Кульмбахе — разрешение на изготовление элей, выданное в 1174 году священником города Бамберга. Еще один документ, датируемый 1349 годом, свидетельствует о том, что к этому времени августинские монахи уже занимались пивоварением в своей тихой обители. Несмотря на то, что в XIV веке, скорее всего, готовили эли, а не лагеры (изготовление лагера стало в Германии традиционным только в XVI веке), именно в этой пивоварне родилась первая разновидность Шварцбира — классический «Клостер Мёнхсхоф». Дословно название этого бренда переводится как «черное пиво из монастыря».

Особое угощение: Сырный фондю из Шварцбира

Пытаясь совместить еду и напитки, мы обычно сталкиваемся с двумя возможными перспективами: исходить из сочетаемости или контраста. Сыр хорошо подходит к вину, но попробуйте представить, как сильно контрастируют друг с другом сыр и черное пиво. Вот – интересный рецепт такого вкусного угощения:
В традиционном швейцарском блюде фондю сыр замечательно сочетается с белым вином. Это блюдо доставляет особенное наслаждение, если его готовить на керосиновой горелке. Давайте попробуем заменить вино черным пивом и посмотрим, что получится? Вкус будет необычным и совершенно превосходным. Итак, вот рецепт:
Разогрейте примерно 1 литр Шварцбира на плите или керосиновой горелке. Медленно помешивая, добавьте в пиво около 400 грамм сыра, например «эмменталера» (Emmenthaler) или «грюйера» (Gruyere). Для того чтобы жидкость загустела, добавьте пасту из кукурузного крахмала (1 столовая ложка кукурузного крахмала, две столовых ложки воды и чайная ложка лимонного сока). Продолжайте медленно помешивать, дайте пиву немного покипеть. Снимите смесь с огня, приправьте щепоткой черного перца, мускатного ореха, гвоздики, добавьте один или два мерных стаканчика водки. Поставьте миску с получившимся блюдом на стол. Пусть все макают кусочки итальянского хлеба в фондю. Это — порция на двоих. Если вы планируете угостить фондю больше человек, нужно увеличить количество ингредиентов. И конечно, не забудьте поставить на стол Шварцбир.

Горячие новости:

Popularity: 1%