Традиционно считается, что легкое светлое пиво лучше пьется летом, а темное (оно плотнее, насыщеннее) – зимой. Некоторые сорта пива имеют лучший вкус в определенное время дня. Здесь нужно придерживаться одного основного правила: с утра пьем легкое пиво. Крепкое оставим на вечер. Темный и крепкий Porter подаем вечером к дичи, темным соусам, жаркому. Кстати о музыке: копенгагенский университет многие годы занимался исследованием, под какую музыку можно получить максимум удовольствия от пива. И выяснил, что крепкие темные сорта следует пить под музыку высокой тональности, а легкие светлые – под мелодии на низких тонах.
Грамотный пивоман наливает пенный напиток с высоты 2,5 см от края сосуда в центр кружки или бокала. Налив, выдерживает паузу, дожидаясь загустения пены, и доливает до тех пор пока уровень не достигнет трех четвертей бокала. Традиция гласит, что сначала надо выпить половину кружки, потом половину оставшегося, а затем осушить сосуд до дна.
Не обязательно следовать ей в точности, но идея в этом древнем правиле заложена верная. Сначала следует отпить из кружки побольше, чтобы хорошенько прочувствовать вкус. При этом пить следует не отрываясь, маленькими глотками и не спеша. Так вы лучше всего распробуете то, что пьете.
У пива своя температура «здоровья», почти как у человека. Как показывают исследования, она колеблется (для разных сортов) в пределах от +6 до +15 градусов. Если пиво переохладить, например положив его в морозильную камеру, оно может помутнеть и потерять часть вкусовых свойств, а слишком теплое пиво не освежает. Большинство российских сортов (а российское пиво плотнее и имеет более насыщенный вкус чем, допустим немецкое) не стоит охлаждать ниже +10 градусов, лучше +12, темное пиво, в особенности портеры должны быть охлаждены до +15. Наоборот, крепкие сорта светлого пива должны подаватся более охлажденными.
К светлому пиву хорошо подходят креветки, соленый сыр, крекеры, орешки, вяленые снетки. Классическая закуска – рыба: вобла и жирная чехонь, лещ и плотва, мелкий окушок и рыбы царских красных и белых пород. И конечно, герой пивного фольклора – рак. Темные сорта «любят» рыбные и мясные салаты, горячие блюда, копчености. А экзотические (для России) сорта, такие, как эль или фруктовое пиво, лучше вообще потреблять без всякой закуски. Пивной праздник — настоящий ритуал, поэтому гастрономические изыски имеют далеко не последнее значение. Только следует учесть, если вы хотите почувствовать вкус пива, не «забивайте» тогда его едой.
Popularity: 4%
Теги:
Новости,
пиво,
питие,
портер,
светлое,
темное
Многие могут посчитать, что разнообразие бокалов необходимо для того, что бы производителям заработать побольше денег. Но настоящие любители пива должны знать, что это не просто так. 
