Все про ПИВО

Пиво – напиток народный. Можно долго превозносить его достоинства или, наоборот, рассуждать об угрозе пивного алкоголизма, но прежде всего надо честно признаться: для большинства из нас пиво – продукт повседневного спроса. При этом, однако, его потребление в целом по России остается на весьма среднем уровне. Во всяком случае, если верить статистике, до прославленных пивных держав – Чехии или Германии – нам еще расти и расти. Почему бы не за счет частных мини-пивоварен? Read the rest of this entry »

Popularity: 4%

В древности, еще до того, как человечество стало использовать культурные дрожжи, самопроизвольное брожение было единственно возможным, а источником диких дрожжей и других микроорганизмов, вызывавших брожение, было само сусло, а также воздух. На этой примитивной стадии варка пива сопровождалась различными ритуалами, которые были этакой смесью волшебства и науки. Сегодня есть только одно место в западной Европе, где спонтанное брожение используется как единственный официальный метод пивоварения – это округ в бельгийской провинции Брабант, недалеко от Брюсселя. Read the rest of this entry »

Popularity: 11%

Weizen

Сорта пива, сваренные с использованием пшеничного солода, в Германии называют Weizen (пшеничное пиво) или Weissbier (белое пиво). Впервые такой тип пива был сварен в Баварии из ячменного и пшеничного солодов в соотношении 1:1, а в настоящее время содержание пшеничного солода может достигать и 60%.

Главная характеристика Weizen – ярко выраженный букет смеси ароматов гвоздики, ванили, зеленых яблок, чернослива, слабая хмелевая горечь и очень приятный кислый вкус. Weizen существует во множестве вариантов. Простейший из них (без дображивания в бутылках) называется Kristallklar, что в переводе с немецкого означает «кристально чистый, прозрачный». Read the rest of this entry »

Popularity: 5%

Porter

Porter (портер) – родоначальник темных сортов пива верхового брожения. Он является самым распространенным типом пива такого рода и своим названием обязан популярности у докеров – в прошлом главных посетителей лондонских пивных баров. Рецепт его был разработан в Лондоне более двухсот лет назад. Это темно-коричневое, почти черное пиво, с высоким содержанием алкоголя (5-6%), обильной пеной и ярко выраженным сладковатым вкусом карамельного и жженого солодов, используемых для его приготовления.

Сейчас портер один из самых популярных типов пива верхового брожения и производится во всем мире, в том числе и России. Read the rest of this entry »

Popularity: 11%

Хотя пиво низового брожения занимает почти 90% всего рынка пивоваренной продукции, известно очень мало разновидностей этого типа пива. Самое популярное название, используемое для описания пива низового брожения – Lager, а наиболее распространенный на рынке сорт лагерного пива называется Pilsner. Этот напиток был впервые сварен в Богемии в городе Пльзене в середине XIX века. Со временем Lager и Pilsner стали самыми известными и популярными сортами пива по всему миру и сегодня их можно встретить в любом уголке земного шара. Read the rest of this entry »

Popularity: 11%

По желанию можно добавить в тесто тимьян, розмарин, лаванду, горчицу или томатную пасту. Замесить из всех ингредиентов тесто, и оставить его на 20 мин. Сыр нарезать плоскими квадратными кусочками, обмакнуть в тесте и жарить в горячем масле. Подается горячим с брусникой и свежим салатом. Светлое пиво – идеальный напиток к этому аппетитному блюду.

В предложенном рецепте сыр жарится в обычном тесте, однако вы можете варьировать рецепт по своему усмотрению. Попробуйте добавить в тесто свои любимые сушеные травы и специи.
Для теста: Read the rest of this entry »

Popularity: 2%

Эль – одно из наиболее известных и традиционных названий, используемых для описания пива верхового брожения, зародившегося в Англии в начале VII века. Разнообразие элей, обусловленное различиями в цвете, вкусе и содержании алкоголя, поистине безгранично.

Наиболее известные эли производятся сегодня в Англии, Шотландии, Ирландии, Бельгии и США.

Real Ale

Real Ale или настоящий эль – самый традиционный из всех элей. Это верховое пиво, которое после главного брожения дображивается в деревянных бочках. Во время этого процесса сбраживаются оставшиеся после главного брожения сахара, и пиво насыщается естественным углекислым газом. Read the rest of this entry »

Popularity: 13%

Американская пивоваренная компания Anheuser-Busch и ее извечный чешский оппонент Budejovicky Budvar решили на время оставить в стороне судебную тяжбу по правам на марку Budweiser, продолжающуюся почти 100 лет. На этой неделе лидер американского рынка подписал с Budvar контракт на импорт чешского пива в США.

По условиям сделки Anheuser-Busch будет импортировать светлое пиво, продающееся в Чехии и других странах под маркой Budweiser Budvar. Обе компании назвали это соглашение “историческим”, хотя многочисленные взаимные иски отзывать не собираются. Read the rest of this entry »

Popularity: 6%

По данным Wine Institute, ежемесячно в США на душу населения потребляется 20 банок пива, 7 порций (50 гр. в порции) крепких спиртных напитков и 5 бокалов (в условном бокале – 100 гр) вина. Среднестатистический житель Западной Европы выпивает меньше пива (12 банок), но больше крепких спиртных напитков (8 порций) и вина (16 бокалов).

По данным службы Gallup, в среднем, 29% американцев считают состояние своего здоровья превосходным. Однако среди тех, кто как минимум раз в неделю употребляет алкоголь или выкуривает сигарету, таких насчитывается 37%. Если человек не пьет и не курит, то он чаще беспокоится по поводу своего самочувствия (только 19% трезвенников удовлетворены состоянием своего здоровья). Read the rest of this entry »

Popularity: 3%

Первое, что стоит запомнить, – для производства используются лишь четыре исходных компонента, которых вполне достаточно для того, чтобы получилось хорошее пиво. Эти компоненты – солод, вода, хмель и дрожжи. Солод в поле не растет Солод для нашего обычного пива производится, как правило, из ячменя. Но и другие злаки годятся для получения солода. Например, для пшеничного пива берется поровну пшеничного и ячменного солода. Возникает закономерный вопрос, почему нельзя варить пиво непосредственно из злаков. Для того, чтобы в процессе брожения получить алкоголь, нужен сахар. Злаки же состоят преимущественно из крахмала и белка, которые не растворяются в воде. Read the rest of this entry »

Popularity: 8%